Espace gourmand bio

Galettes de quinoa aux légumes

Ingrédients

1 bol de quinoa cuit, 1 carotte, 1 petite courgette, 1 petit panaïs, quelques raisins secs trempés dans l’eau, de l’huile d’olive, fines herbes ou cébette, 2 oeufs, sel, poivre, épices aux choix (curry, curcuma, épices à spaghetti).

Préparation

Laver et râper la carotte, la courgette ;

Couper l’oignon (cébette) ;

Mélanger le quinoa cuit aux légumes ;

Ajouter de l’huile, les œufs, les raisins, le sel, le poivre, les épices ;

Cuire dans une poêle à blinis ;

Décorer de graines germées.

Houmous de betterave aux noix

Ingrédients

250 gr. de betteraves cuites, pelées ;

1 yaourt de soja ;

½ citron ;

8 noix ;

Sel, poivre

Préparation

Cassez les noix, récupérez les éclats ;

Dans le bol d’un robot, versez les betteraves coupées en morceaux, le jus de citron, du sel, du poivre, le yaourt de soja et les éclats de noix (conservez ceux de deux noix pour le décor) ;

Mixez finement le tout. Servez dans un ramequin et décorez avec les éclats de noix.

Houmous de haricots blancs

Préparation

Rincez 225 gr. (ou 1 bocal) de haricots blancs.

Versez-les dans le bol d’un blender avec :

2 gousses d’ail pelées et dégermées ;

1 c.à soupe de tahini (pâte de sésame) ;

Le jus de ½ citron ;

6 à 8 feuilles de basilic ;

2 c.à soupe d’huile d’olive ;

Du sel, du poivre.

Mixez à vitesse moyenne pendant 1 à 2 min, pour obtenir un houmous présentant un peu de texture.

Servez dans un bol, arrosé d’un trait d’huile d’olive et décoré de quelques feuilles de basilic.

Votre resto bio "Le Temps D'Etre"

sera fermé pour des congés

du 09/06/2023 au 27/06/2023 inclus.

Myriam

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